2019年8月26日放送の名医のTHE太鼓判では、新型栄養失調を防ぐカルシウムが豊富なしじみ潮汁が紹介されました。
こちらでは名医のTHE太鼓判で教えてくれた青森県の小川原湖でとれるカルシウム豊富な食材・しじみ潮汁レシピをまとめます。
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漁師おすすめのしじみ潮汁レシピ
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しじみは冷凍保存するといいそうです。
冷凍するとシジミが生命を維持しようとするため栄養成分がアップするとのこと。
またしじみに含まれるうまみ成分が上がり、オルニチンも8倍ほどアップするのだそうです。
オルニチンは成長ホルモンを刺激するため骨を丈夫にしてくれるとのこと。
①水に塩とだしを入れて沸騰させます。
②冷凍しじみをそのまま鍋に投入。
③酢を少々入れたらしじみ潮汁完成。
しじみは貝殻にもカルシウムが含まれており、酢の酢酸の力によって煮汁に溶けだす出すことからも一石二鳥。
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