水島弘史シェフのサクサクとんかつレシピ・名医のTHE太鼓判の作り方

レシピ

2019年4月29日放送の名医のTHE太鼓判では、水島料理研究所の水島弘史シェフの健康料理を教えてくれました。

こちらでは、名医のTHE太鼓判で紹介されたサクサクとんかつの揚げ方・レシピをまとめます。

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名医のTHE太鼓判!サクサクとんかつの揚げ方・レシピ/h2> 材料

油  

衣をつけたとんかつ

作り方

①常温の油にとんかつを入れ、弱火で揚げていきます。

※60度くらいの温度があれば揚がるそうです、

②弱火のまま60℃くらいの温度を保ちながら7分、裏返して2分。

温度をゆっくり上げるのが、たんぱく質を固まらせないコツ。

③いったんとんかつを出したら、油を200度まで上げます。

④200度の高温で2度揚げしたら完成!(30秒から1分)

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