9月28日放送のごごナマでは、ネギ汁を使った餃子の作り方レシピが紹介されました。

橘田いずみさん紹介のネギ汁と生姜の旨味成分を入れて餃子を作ると、ニンニクが入っていなくても美味しく出来上がるそうですよ♪

こちらではごごナマで教えてくれたネギ汁を使った餃子の作り方レシピをまとめます。

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ごごナマ!餃子の作り方・ネギ汁レシピ

ごごナマで紹介された餃子の作り方では、ネギ汁が入ることで美味しい餃子ができるレシピを教えてくれました。

まずはネギ汁の作り方からまとめていきます。

ネギ汁の作り方レシピ

ネギ汁の材料

青ネギ40 G

生姜20 G

水1/2カップ

ネギ汁の作り方レシピ

①青ネギをボールに入れ、めん棒で繊維を潰していきます。

ネギの実は使わないので、めん棒でクタクタになるまで潰し、そのエキスを使用するそうです。すり鉢を使っても OK!

②ネギの入ったボールに生姜と水を加え、ぬめりが出るまで揉みます。

③ザルでこし、とろみが出たら、ネギ汁の完成!

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餃子の作り方レシピ・肉あん

肉あんの材料

豚ひき肉200 G
酒醤油各大さじ一杯
砂糖大さじ1/2
鶏ガラスープの素小さじ1
塩小さじ1/4
こしょう適量
ネギ汁カップ1/2

肉あんの作り方レシピ

①ホールに、ひき肉・塩・砂糖・鶏ガラスープ・胡椒・お酒を入れ、菜箸て混ぜていきます。

手で混ぜてしまうとひき肉の脂が溶けて、お肉が固くなってしまうため菜箸を使用するとのこと。

②お肉が混ざったら、ネギ汁を入れて混ぜていきます。

味が馴染みやすいように、3回に分けて入れるのがポイントだそうです。

ポイントパンダ

肉あんは、冷蔵庫で20分寝かせておくとより美味しくなるそうです。

一晩おくと、より美味しくなるそうなので前日に作っても良いそうですよ♪

餃子に入れるおすすめの具材も紹介されました。

・たら
・しそ&れんこん
・りんご
・白菜の浅漬け

おすすめ具材もそれぞれ刻んで、お肉に混ぜ込みます。

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餃子の作り方レシピ・包み方

①餃子の皮にティースプーン一杯分の具材を入れます。

②半分に折って真ん中を押さえます。

③右側と左側の隙間を自分と反対側にひだを作るように折ると簡単にふた折り包みができます。

餃子つけダレ

餃子におすすめのつけだれま紹介されました。

酢醤油

酢胡椒」

レモン

餃子の作り方レシピ・焼き方

①フライパンを熱していない状態で餃子を並べます。

②強火で焼き色がつくまで焼いていきます。

③焼き目がついたら、餃子が1/4浸るくらいお湯を入れ蓋をします。

水分が飛び沸々と泡だけになるまで焼いていきます。

④仕上げに、ごま油でパリパリになるまで、蓋をして焼いたら完成!

ポイントパンダ

焼きの極意

・フライパンに並べるときは火をつけずに隙間を開ける

・蒸し焼きにはお湯を使う

・仕上げにごま油をかける

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