2018年11月20日放送のあさイチでは、中嶋貞治シェフのまかないハンバーグの作り方・レシピが紹介されました。
日本料理・中嶋貞治さんの作るハンバーグ。
こちらではあさイチで教えてくれた中嶋貞治シェフのまかないハンバーグレシピ・作り方についてまとめます。
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あさイチ！中嶋貞治シェフのオレのハンバーグ
今回のあさイチは、あふれる肉汁から目がはなせない…「簡単＆絶品のハンバーグレシピ」を紹介！
中嶋貞治シェフは、お店のまかない料理として大人気！白いごはんがすすむオレのハンバーグです。
中嶋貞治シェフのまかないハンバーグレシピ・作り方
中嶋貞治シェフのまかないハンバーグの作り方レシピはコチラ！
①牛肉は合挽き肉を使います。牛ひき肉２：豚ひき肉1。
こだわりの食材は、ちぎった食パン、みじんきりの玉ねぎ、みじん切りのピーマン（残り物野菜）ネギの青い部分、牛乳、全卵、塩コショウ、溶かしバターを入れて、よく混ぜていきます。
②お肉をハンバーグの形に形成したら、まわりに小麦粉をつけていきます。
小麦粉をつけることで肉汁をぎゅっと閉じ込めることができるそうです
③フライパンで焼いていきます。中火で2分ほど焼き上下を返して1分半ほど焼きます。
④綺麗にしたフライパンに、ニンニクとオリーブオイル、玉ねぎのみじん切りを入れて火をつけていきます。
⑤玉ねぎに透明感が出てきたら、バターを入れ、水と赤ワインでソースを作り煮詰めていきます。
⑥仕上げに、砂糖、塩、固形スープ、ウスターソースを入れて、焼いたハンバーグを入れ煮込んでいきます。
⑦にんにくオイルで炒めたレンコンとナスに白ワインを加え蓋をして中火で2分ほど蒸し焼きにします。
⑧醤油・レモン汁各大さじ1/2、柚子胡椒小さじ1/2を入れたマリネ液を作って置き、炒めた蓮根と茄子に絡ませます。
⑨4分ほどハンバーグを煮込んで、盛り付けたら完成！
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あさイチ！中嶋貞治シェフのまかないハンバーグレシピ・作り方のまとめ
こちらでは、あさイチで教えてくれた中嶋貞治シェフの白いご飯に合う・まかないハンバーグレシピ・作り方についてまとめてきました。
