2019年1月29日放送のあさイチでは、世界的ショコラティエ、ジャン=ポール・エヴァンさんが出演し、オリジナルチョコレートレシピを教えてくれました。

こちらでは、あさイチで紹介されたトリュフゆず(ゆずの香りが漂うガナッシュ)の作り方レシピをまとめます。

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トリュフゆずレシピの

あさイチでは、ショコラティエ、ジャン=ポール・エヴァンさんがオリジナルチョコレート・トリュフゆずレシピを披露してくれました。

材料

  • チョコレート150 G ・カカオ60%前後
  • 生クリーム130 G ・35%前後
  • はちみつ10 G
  • 無塩バター10 G
  • ゆず果汁4 G
  • カカオパウダー適量

作り方

①チョコレートを刻みます。

②生クリームとはちみつを温めます。

※生クリームの温度は75°まで下げます。

③チョコレートと生クリームを混ぜます。

中心から混ぜるのがポイント!

④無塩バターを混ぜます。

チョコレートが溶けていない時は、もう一度温め直してなめらかに混ぜると良いそうです。

⑤ゆず果汁を混ぜます。

⑥型に流しいれ、ラップをして冷やして固めたら完成。

⑥仕上げにカカオパウダーを適量まぶしてカット。

もう一度カカオパウダーの中でまぶしたら出来上がり。

※カットする時には、包丁をお湯で少し温めると良いとのこと。

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あさイチ!ホットチョコレートレシピ(ショコラティエ・ジャン・ポール・エヴァン)

あさイチ!ショコラティエ・ジャン・ポール・エヴァンのトリュフゆずのレシピのまとめ

こちらでは、あさイチで紹介されたショコラティエ・ジャン・ポール・エヴァンさんの秘伝トリュフゆずレシピをまとめてきました。

世界的ショコラティエのレシピをぜひ試してみてくださいね♪